Pasta Ligorio
CATEGORIA: pastificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.5128
Il Pastificio Al Mattarello produce pasta fresca e secca di alta qualità, proponendo un vasto assortimento di formati. Semole accuratamente selezionate e paste ripiene di ingredienti sempre freschi e genuini sono la chiave che ha reso la Pasta Ligorio un marchio prestigioso nella zona.
Il pastificio, infatti, ora è un fornitore d'eccellenza per alberghi e ristoranti. Grazie all'ampia scelta di 200 paste diverse, in grado di soddisfare ogni gusto ed esigenza, l'azienda è diventata un punto di riferimento imprescindibile su tutto il territorio!
Il Pastificio Al Mattarello nasce a San Vito dei Normanni, comune in provincia di Brindisi, nel Giugno 1979. La passione per la pasta e l'esperienza in cucina del Signor Pietro Ligorio e della moglie Giovanna De Carlo hanno spinto i consorti ad aprire un pastificio di alta qualità, devoto alla tradizione gastronomica mediterranea. L'attività, che ha conosciuto il successo negli anni seguenti, ha poi integrato nello staff i figli Vito e Luciano. L'accurata scelta delle farine e materie prime è il segreto per ottenere un prodotto-orgoglio della tavola italiana come la pasta, apprezzata in tutto il mondo. Il Pastificio Al Mattarello è stato fondato allo scopo di garantire ai propri consumatori un prodotto genuino e dalla miglior qualità possibile, nel solco lasciato dalle tradizioni della cucina tricolore.
Il Pastificio della Famiglia Ligorio produce nelle sue due sedi oltre 200 specialità, raggiungendo una capacità produttiva di circa 90 quintali giornalieri. Un impasto di tradizione casereccia, tecnologia all'avanguardia e di lavoro artigianale garantisce una qualità di pasta dall'inimitabile sapore genuino.
L'azienda provvede a controllare periodicamente la qualità dei prodotti e delle materie prime impiegate, al fine di verificare in modo rigoroso il pieno rispetto delle vigenti normative in materia di igiene alimentare. Il Pastificio oggi produce per il settore Horeca, Gastronomie e per tutti i negozi e clienti che intendono distribuire e consumare prodotti di Alta Qualità.
Il Pastificio Al Mattarello di Brindisi ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti del suo impegno agroalimentare Made in Italy. Al fine di garantire costantemente prodotti di altissima qualità e sicurezza alimentare, il Pastificio Al Mattarello ha sottoposto nel corso degli anni ogni singolo prodotto ad accurati controlli periodici, atti a verificare la conformità della pasta agli standard di qualità italiana. Gli istituti hanno apprezzato lo sforzo produttivo del Pastificio, e sei rapporti di prova testimoniano il lavoro rigoroso dell'azienda nell'assicurare alle tavole degli italiani e non solo un prodotto agroalimentare impeccabilmente eccellente.
Un riconoscimento assai prestigioso proviene dall'Istituto per la Tutela dei Prodotti Italiani, che riconosce la Pasta Ligorio un "marchio certificato avente i requisiti del sistema IT01 - 100 qualità originale italiana".
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Trafila (n.)
tra·fi·la
Italian word referring to the bronze dies used to extrude various shapes of pasta
La Trafila was founded by Jiselle & Luigi Speranza, a couple whose passion for cooking and creating brought them together from opposite sides of the world. They’ve combined their skills and experiences to become
a leading manufacturer of fresh pasta for homes and restaurants.
Luigi graduated from Roccaraso Culinary School before working in restaurants around Italy and Amsterdam. He moved to NY after several years of working as Head Chef at Incanto Restaurant. He started as a line cook at Sola Pasta Bar and worked his way up to his current position as Executive Chef of Sola Hospitality Group. His cooking has been featured on Live with Kelly and Ryan and he has consulted for various brands including Grano Padano and Urbani. He won third place in The 2019 Northeast Pasta Showdown, where 20 talented chefs competed in a 2 day pasta making challenge.
His favorite pasta to make is Parmesan and Truffle Stuffed Gnocchi
Jiselle received a Bachelor’s degree in Business and Media & Communications before attending The Institute of Culinary Education, where she graduated with a dual-certification in Culinary Arts and Culinary Management. She worked in the kitchen at Balthazar before accepting a job as a Recipe Tester & Developer for Time Inc. After several years, she began working as a freelance chef and food stylist. She has tested, developed and food styled recipes for various cookbooks, magazines and companies.
Her favorite pasta to make is Smoked Tagliolini
Una tradizione che continua dal lontano 1968 con grande attenzione e passione.
Ingredienti semplici, grande qualità, ricette antiche, nuove tecnologie e la mano indispensabile dell'uomo sono il segreto del Pastificio Ferrari da oltre cent'anni!